人养面包蟹宝宝孩子早餐爱吃面包蟹姐晚上做
发布时间：2025年01月06日 点击：[5]人次
孩子放假了，当妈的感觉也轻松许多，早餐不用早早起床，偷个懒也觉得很舒服。晚起半小时并不影响准备丰富而美味的早餐，不用急着出门上班上学，安安心心享受美食，心情更好了。小朋友比较喜欢吃面包，蟹姐晚上看电视的时候利用碎片时间烤一盘，娱乐干活两不误，挺好的。
最近迷上了蝴蝶结造型，前几天做了一款，今天换个花样再做一种，把面团变成面包本身就很有成就感，能做出可爱的造型，更是让人愉悦。这么漂亮的蝴蝶结小面包，出炉时又软又香，忍不住吃了两个。今天的面包还用波兰种，配方简单，做法简单，面包做好后柔软拉丝，带着浓浓的酵母香气，特别好吃。今天这一篇重点在整形，波兰种的种种问题，可以自行科普，不明白留个言也行。照着配方做就可以了。
波兰种材料：100克面包粉、100克水、1克酵母。
波兰种外的其它材料：面粉300克、冰水160克、白糖40克、盐4克、黄油40克、酵母3克。（此配方可以做两盘蝴蝶结面包，可以根据情况减少配方中的材料，做面包之前，把所有材料放提前放进冰箱中，冷藏后再用）
材料说明：理论上说，只要是面包粉都可以做面包，但实际操作情况告诉我们，高品质的面包粉做出来的面包品质也自然更好。配方中总水量在具体应用中需要根据自己的面粉进行具体调整。这个配方比较简单，也可以通过用牛奶或者淡奶油替换部分清水的方法来增加面团的蛋白含量。如果用淡奶油，液体的总量需要减少。100克淡奶油代替80克水，差不多就是这个比例替换。
做法步骤：
先把波兰种材料放在碗中，拌均匀后发酵，环境温度不同，所需要的时间也不一样，现在室温比较高，如果放在室温中常温发酵拌好后四个小时常温就能发好。但夏季室温比较高，做软面包时室温太高时会影响面团出筋，甚至会影响面团成团，需要把所有材料都放在冰箱中冷藏后使用，可以把面团温度降下去，波兰种放进冰箱中冷藏慢发，10小时之后可以用，正好也很方便，另外一定要准备冰水，面粉也建议放进冰箱中。揉面团时，面团温度在24－26度之间比较好。
把波兰种和波兰种以外的材料（除黄油外）全都加进厨师机中，启动机器和成面糊，先低速后中速。
面团成团后再揉8至10分钟，面团能拉出粗膜后加入软化黄油，
再次启动机器，把面团和到能拉出薄而光滑的面团时关机。把面团收圆放在面桶中或者发酵盒中进行发酵。
发好的面团取出排气，分成小剂子，滚圆后松弛5分钟。
接着把面团按扁，擀成圆片，如图这样把面片分成7份，除了蝴蝶结绑带这一个小份之外，其它接近均等分。
提起右边三份中间的一份，把另外两份往中间合拢，之后把提起这份放在两份上面。左边也同样方法操作。
之后把蝴蝶结绑带这一份提起绕在蝴蝶结中间，收好口。
一个蝴蝶结面包胚就做好了。
面包放在烤盘里，盖上保鲜膜，常温发酵，需要30分钟，发好的蝴蝶结明显变胖，用刀在蝴蝶结上面压出印痕。烤箱185度预热，定时18分钟，入烤箱烘烤吧。烤之前还可以筛上一些面粉，看起来更有感觉。
烤好后及时出炉，放在烤网上自然放凉，装入保鲜袋避免失水。看起来好看吃起来也很美味，赶紧试试吧。
多说几句：夏季做吐司面包，面团温度非常重要，想办法控制面团温度，冷藏各种材料，用冰水，给揉面桶包冰袋等方法都可以。