养生鸭教程春日食鸭养生大法
发布时间：2024年04月28日 点击：[7]人次
# @大董大懂 一日一菜（214）#
#美食# #美食记# #春天# #鸭子#
中国人讲食补，我半信半疑。尤其以形补形，全然不信。我自觉所谓养生应为:
吃饭八成饱
，五谷杂粮好。鸭肉中性药，鱼蟹蛋白高。
少脂多瘦肉，清淡最为妙。
随时随节吃，菜蔬鲜且娇。
七大营养素，都要照顾到。
抽烟为装酷，百害无利好。
适当做啪啪，八十不觉老。
严冬和酷暑，对今人来讲是两个平常词汇。对古人讲，就是严酷。度过漫漫寒冬是大幸所以要欢欣鼓舞。春日修契事要“金羹玉饭红腊紫梨”。
“金羹”就是鸭子
。春天食物极其匮乏，春笋、春芽、春鸡、春鸭，为何鲜美，我想有因食物匮乏时而食，觉食美；又一年之初而食觉其鲜。鸭，凫和鹜，不管家鸭和野鸭，春天都是最先与春笋、春芽感知太阳的光辉，吸纳日月之气，生长繁殖
。鸭，和人类进化如影随形，是人类重要的蛋白质来源。中国人相信鸭肉比较温和，是人类重要蛋白质的来源。
鸭在世界烹饪中有众多美味。
其中，法餐：鸭肉批DUCK PATE，榨血鸭 PRESSED DUCK，油封鸭DUCKCONFIT，香橙鸭胸DUCK A LAORANGE。
中国更是数不胜数，有北京烤鸭、南京盐水鸭、四川樟茶鸭、江苏三套鸭、苏沪八宝鸭、广东烧鸭。
人们相信鸭子有食补作用。说鸭肉性甘、略冷；热病炎症者宜食之，胜过食鸡，尤以黄雌鸭最胜。白鸭又比黑鸭肉更佳，可以补虚，除客热
，和脏腑，解丹毒。白鸭与大枣合煮，加以陈酒，称作向风膏，对去腹水有奇效。黄芪鸭子更是著名的食疗佳肴。梨，一般做秋梨，秋梨膏。秋天略感风寒，取秋梨一只，切块，和冰糖蜂蜜同煮，可去肺阴湿。其实在惊蛰前后最宜吃秋梨，春天言“惊蛰梨”。
昨日，北京金星鸭场宰老白鸭，为限产举措，公母各十只送我。我做几方老鸭菜式和大家分享，疫情期，聊胜于无。
惊蛰梨和老白母鸭同煮，加黄芪蜂蜜，老黄酒老姜，为最佳味食。
或煮以大白萝卜、春笋，所谓“惊蛰三白”。
陈皮老鸭汤。
@美食 @清风计划 @头条美食联盟 @头条北京 @头条美食 @头条号
大董
北京烤鸭代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿尔巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中国烹饪协会副会长
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中国烹饪联合会名厨协会主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜创始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐饮投资有限公司董事长
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
北京职业教育特聘专家
Specialist, Career Training Program (Beijing)